LES THES VERTS
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Les thés verts sont directement torréfiés après les récoltes, ce qui empêche leur oxidation naturelle (fermentation). Ceux-ci gardent leurs vitamines, radicaux libres et leurs propriétés antioxidantes. Leurs bienfaits les plus subtiles sont ainsi mieux restitués. Pays producteurs : La Chine et le Japon possèdent les jardins les plus renommés qui seront récoltés au printemps. Ex : Long Jing - Tamaryokucha... |
LES THES NOIRS
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Le thé noir, placé en chambre de fermentation après la recolte selon un temps variable, donnera à chaque jardin la touche finale qui définit son caractère. Puis il sera torrefié, ce qui stabilise son goût et sa structure. Pays producteurs : Inde, Sri Lanka, Chine. Les Plus Grands Jardins : Darjeeling, Assam, Chine Darjeeling : Le premier thé de l'empire britannique volé aux Chinois fut cultivé au Darjeeling en bordure du Népal. Le climat de ces montagnes assure un terroire unique à très haute altitude. Depuis toujours à la pointe du savoir-faire, Darjeeling produit un thé aux aromes très complexes, fleuris et fruités. Ce qui ne manque pas d'attirer les amateurs de thé nature. |
LES THES PARFUMES
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Nous proposons une gamme variée d'excellents thés sélectionnés pour se marier aux arômes naturels correspondant à leur finesse. Un large choix de mélange exclusif représente tous les types de thés verts, noirs, blancs, oolong... sur des arômes fleuris, fruités et épicés. |
SELCTION DES GRANDS JARDINS
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Le marché du thé définit un grade à chaque jardin et récolte qui est proposé à la bourse du thé. Chaque récolte peut être triée jusqu'à 7 tamis et chacun d'entre eux a un goût différent, recevra un grade et un prix correspondant. C'est le travail du Tea Tester. Darjeeling : Les First Flush retiennent la plus grande attention. La Chine produit d'innombrables thés rares et précieux définis par des récoltes impériales ou mandarin. |
LES THES BLANCS
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Récoltés deux fois dans l'année, les thés blancs sont travaillés de manière artisanale et présentent une grande proportion de bourgeons blancs et soyeux qui libèrent un arôme fleuri et licoreux. |
LES THES JAUNES
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Chacun d'entre eux est l'héritage d'une tradition ancestrale encore plus rare que celle des thés blancs. Ils proviennent des montagnes chinoises et sont realisés par des petites productions familliales et villageoises. Le séchage se fait à la main pendant plusieurs jours sous un couvercle de paille afin de protéger le thé du soleil. L'infusion reste jaune et se rapproche des plus grands thés verts et blancs. |